- Στοιχεία αρθρογράφου
- Πρόσφατα άρθρα
Ο Σταύρος Βασιλάκης είναι Διαιτολόγος Διατροφολόγος απόφοιτος του Μεσογειακού Πανεπιστημίου.
Το κουνουπίδι ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών λαχανικών όπως το μπρόκολο και το λάχανο.
Προέρχεται από τις χώρες της Μεσογείου και διαδόθηκε στην βορειοανατολική πλευρά της Ευρώπης. Στην Γαλλία ξεκίνησε να καλλιεργείται τον 16ο αιώνα ενώ στην Αγγλία τον 17ο αιώνα.
Σήμερα, το κουνουπίδι μπορεί να καλλιεργηθεί σε πολλές χώρες καθώς είναι ανθεκτικό σε μεγάλο εύρος θερμοκρασίας (5-28 ℃).
Η Ευρώπη έχει πολλά διαφορετικά είδη κουνουπιδιού που καλλιεργούνται με την κάθε χώρα να έχει την δική της ποικιλία.
Κουνουπίδι: Διατροφική αξία
Το κουνουπίδι είναι πλούσιο θρεπτικά με πολύ λίγες θερμίδες.
Περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες ενισχύουν το αίσθημα κορεσμού και συμβάλλουν στην σωστή λειτουργία του εντέρου.
Σε βιταμίνες είναι πλούσιο σε:
- Βιταμίνη C
- Κάλιο
- Φυλλικό οξύ
- Βιταμίνη Κ
Βιοδραστικές ουσίες που περιέχει το κουνουπίδι
Οι βιοδραστικές ουσίες δεν προσφέρουν ενέργεια αλλά έχουν σημαντικό ρόλο στην υγεία του ανθρώπου και δινουν την γεύση και το άρωμα στο φυτό.
Γλυκοσινολάτες
Από τους πιο γνωστούς μεταβολίτες στα σταυρανθή είναι οι γλυκοσινολάτες οι οποίοι προσδίδουν μάλιστα πικάντικη γεύση.
Φλαβονοειδή
Το κουνουπίδι εχει την μεγαλύτερη συγκέντρωση από την οικογένεια των σταυρανθών σε φλαβονοειδή.
Φυτοστερόλες
Το κουνουπίδι ειναι απο τα πιό πλούσια λαχανικά σε φυτοστερόλες οι οποίες είναι γνωστές για την ευεργετική τους δράση.
Κουνουπίδι και οφέλη στην Υγεία
Διατήρηση σωματικού βάρους
Όπως τα περισσότερα λαχανικά, το κουνουπίδι περιέχει διαιτητικές ίνες.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μπορεί να διατηρήσει το σωματικό βάρος σε υγιή επίπεδα μέσω της μείωσης της όρεξης κρατώντας το σε υγιή επίπεδα.
Υγεία εντέρου
Επιτυγχάνεται μέσω των φυτικών ινών οι οποίες λειτουργούν ως “τροφή” για το έντερο.
Κουνουπίδι και ανοσοποιητικό σύστημα
Το μικροβίωμα του εντέρου βοηθά με την σειρά του για ενα πιο γερό ανοσοποιητικό σύστημα.
Παράλληλα, η βιταμίνη C και τα αντιοξειδωτικά έχουν βοηθητικό ρόλο στα κύτταρα του ανοσοποιητικού καθώς και την σωστή λειτουργία τους.
Καρδιαγγειακά νοσήματα
Τα σταυρανθή λαχανικά όπως το κουνουπίδι έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών νόσων.
Η αιτία είναι οι φυτικές ίνες καθώς και οι φυτοστερόλες. Τα επίπεδα λιποπρωτεινών και της χοληστερόλης στο αίμα μειώνονται όταν η πρόσληψη φυτοστερολών ξεπερνά ημερησίως τα 150 mg.
Νευρολογικές ασθένειες
Η κερσετίνη είναι μια αντιοξειδωτική ουσία που προστατεύει από τις νευρολογικές ασθένειες όπως το Alzheimer.
Καρδιαγγειακή Πίεση
Μέσω του καλίου που περιέχει το κουνουπίδι, ενισχύεται η σωστή λειτουργία και η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
Κουνουπίδι και Καρκίνος
Οι γλυκοσινολάτες και παράγωγα όπως η σουλφοραφάνη έχουν προστατευτική δράση σε κάποια είδη καρκίνων.
Οι φυτοστερόλες έχουν μελετηθεί και προστατεύουν απο διάφορα ειδη καρκίνων όπως του παχέος εντέρου και του προστάτη.
Αντιοξειδωτικά
Το κουνουπίδι περιέχει διάφορες ουσίες όπως οι φαινολικές ενώσειςπου προστατεύουν τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες.
Καταλήγοντας
Το κουνουπίδι είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό και οικονομικό λαχανικό.
Η συχνή του κατανάλωση ενισχύει την υγεία και το ανοσοποιητικό μας το σύστημα μέσα από τις διάφορες δράσεις που έχει.
Ένας από τους καλύτερους τρόπους μαγειρέματος για να κρατήσει τα θρεπτικά συστατικά του είναι μαγείρεμα στον ατμό, μέθοδος γρήγορη και εύκολη.
| Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γραμμάρια κουνουπίδι | |
| Θερμίδες | 25 Kcal |
| Υδατάνθρακες | 5 γρ. |
| Φυτικές Ίνες | 2 γρ. |
| Σάκχαρα | 2 γρ. |
| Λιπαρά | 0,24 γρ. |
| Κορεσμένα | 0,13 γρ. |
| Μονοακόρεστα | 0,034 γρ. |
| Πολυακόρεστα | 0,31 γρ. |
| Πρωτεΐνη | 2 γρ. |
| Νάτριο | 30 mg |
| Ασβέστιο | 22 mg |
| Σίδηρος | 0.4 mg |
| Κάλιο | 299 mg |
| Φώσφορος | 44 mg |
| Βιταμίνη Α | 0 IU |
| Βιταμίνη D | 0 IU |
| Βιταμίνη B12 | 0 μg |
| Βιταμίνη Ε | 0,1 mg |
| Βιταμίνη Β3 Νιασίνη | 0,5 mg |
| Βιταμίνη Β1 Θειαμίνη | 0,1 mg |
| Βιταμίνη Β2 Ριβοφλαβίνη | 0,1 mg |
| Χολίνη | 4,3 mg |
| Βιταμίνη Κ | 15,5 mg |
| Βιταμίνη Β5 | 0,7 mg |
| Βιταμίνη B6 | 0,2 mg |
| Βιταμίνη C | 67,1 mg |
| Φολικό οξύ | 97 mg |
| Φυτοστερόλες | 42,8 mg |
| Γλυκοσινολάτες | 1178 mg |
