- Στοιχεία αρθρογράφου
- Πρόσφατα άρθρα
Ο Στυλιανός Κάρλος είναι Διαιτολόγος Διατροφολόγος με μεταπτυχιακές σπουδές στην Παιδιατρική Διατροφή.
Το πευκόμελο είναι ένα ιδιαίτερο είδος μελιού με χαρακτηριστική πλούσια γεύση και άρωμα.
Γενικά, το μέλι όπως γνωρίζουμε είναι ένα τρόφιμο με γλυκιά γεύση. Παράγεται από τις μέλισσες οι οποίες χρησιμοποιούν ως πρώτη ύλη το νέκταρ ή τους χυμούς διαφόρων φυτών ή τις εκκρίσεις εντόμων (μελιτώματα).
Στην συνέχεια, εμπλουτίζουν την πρώτη ύλη με δικές τις ουσίες και το αποθηκεύουν στην κερήθρα όπου ωριμάζει και σφραγίζεται.
Παρότι το πεύκο δεν έχει άνθη, η μέλισσα αξιοποιεί τις μελιτώδεις εκκρίσεις του εντόμου marchalina Hellenica το οποίο ζει και αναπτύσσεται στον κορμό του δένδρου.
Στην Ελλάδα, περισσότερο από το 60% της συνολικής παραγωγής μελιού είναι πευκόμελο.
Πευκόμελο και ιδιότητες
Το πευκόμελο δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό όπως άλλα είδη μελιού λόγω της χαμηλής συγκέντρωσης ζαχάρων.
Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως κάλλιο, μαγνήσιο, νάτριο, σίδηρο και νάτριο, δεν κρυσταλλώνει και αποδίδει λιγότερες θερμίδες. Επίσης, έχει αντιβακτηριακή και αντιοξειδωτική δράση.
Το πευκόμελο θερμιδικά αποδίδει 310kcal ανά 100 γραμμάρια και αποτελείται από:
- υδατάνθρακες (φρουκτόζη, σακχαρόζη, γλυκόζη) σε ποσοστό 75-80%
- νερό σε ποσοστό 20-25%
- περισσότερα από 180 διαφορετικά συστατικά σε μικροποσότητες που το αναδεικνύουν σε υπερτροφή
Χρήση του πευκόμελου
Το πευκόμελο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πάρα πολλές συνταγές μαγειρικής αντικαθιστώντας τη ζάχαρη πλήρως σε παρόμοια ποσότητα.
Καταναλώνεται σε συνδυασμό με γιαούρτι, τυρί, βούτυρο ξηρών καρπών, φρούτα, dressing, σάλτσες χαρίζοντας τη γλυκειά του γεύση, τη δεμένη του υφή και την πληθώρα θρεπτικών συστατικών που το συνοδεύουν.
Είναι τρόφιμο άμεσης ενέργειας και αποτελεί ιδανική επιλογή για την άσκηση. Δρά μυοπροστατευτικά και ενισχύει την λειτουργία του οργανισμού παρέχοντας την ενέργεια που χρειάζεται το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα για επίτευξη των λειτουργιών τους.
Πόσο πευκόμελο πρέπει να καταναλώνουμε
Το μέλι αν και θεωρείται υπερτροφή δεν παύει να ανήκει στα απλά ζάχαρα όπως και η ζάχαρη.
Συνεπώς, η κατανάλωσή του θα πρέπει να γίνεται με μέτρο και να ανταποκρίνεται στις θερμίδικές ανάγκες του κάθε ατόμου. Δεν υπάρχουν αντενδείξεις στους ενήλικες για την κατανάλωση του ακόμη και σε άτομα με σακχαρώδη διαβήτη καθώς επιτρέπεται η κατανάλωση του σε συγκριμένη ποσότητα στα πλαίσια της ισορροπημένης διατροφής τους.
Στα βρέφη απαγορεύεται η κατανάλωση του μέχρι την ηλικία του ενός έτους για τον αποκλεισμό εμφάνισης αλλαντίασης ενώ είναι απόλυτα ασφαλές για μεγαλύτερες ηλικίες.
Μία κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) πευκόμελο αποδίδει 45kcal, 11 γραμμάρια υδατάνθρακες, 0 γραμμάρια λιπαρά και 0,1 γραμμάρια πρωτεΐνη.
