- Στοιχεία αρθρογράφου
- Πρόσφατα άρθρα
Η Παναγιώτα Τσιπουρλή είναι Διαιτολόγος Διατροφολόγος με μεταπτυχιακές σπουδές στην διατροφή στην υγεία και την νόσο.
Τα σύκα θεωρούνται από την αρχαιότητα ως παραδοσιακό «φάρμακο».
Έχουν συνδεθεί με την μακροζωία και χαρακτηρίζονται ως ένα από τα πιο ευεργετικά φρούτα στην παραδοσιακή Μεσογειακή κουζίνα.
Η παραγωγή τους στις μέρες μας επικεντρώνεται κυρίως στην λεκάνη της Μεσογείου και η κατανάλωση τους μπορεί να γίνει σε διάφορες μορφές όπως φρέσκα, αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα.
Επιπλέον, τα σύκα χρησιμοποιούνται και σε τρόφιμα ως μαρμελάδα, σκόνη και ζελέ.
Η ποικιλία των σύκων είναι μεγάλη και διαφοροποιείται ανάλογα με το έδαφος ωρίμανσης και το χρώμα του φρούτου, με τα σκουρόχρωμα να περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά στοιχεία.
Τα μέρη του σύκου διαφέρουν (τα φύλλα, οι σπόροι και το λάτεξ). Το καθένα από αυτά, προσδίδει την δική του ευεργετική ιδιότητα στον ανθρώπινο οργανισμό.
Τα σύκα και η θρεπτική αξία τους
Το σύκο ανήκει στα φρούτα με την πλουσιότερη θρεπτική και ενεργειακή αξία καθώς και με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιοδραστικά στοιχεία.
Αρχικά περιέχουν αμελητέα ποσότητα λίπους (0,3 g/100 g φρέσκων φρούτων) και αποτελούν κύρια πηγή βιταμινών και μετάλλων. Συγκεκριμένα περιέχονται:
Βιταμίνες
Τα σύκα περιέχουν Βιταμίνη Α καθώς και Βιταμίνες του συμπλέγματος Β, με το παντοθενικό οξύ και την πυριδοξινη να κυριαρχούν.
Επίσης, περιέχουν Βιταμίνη C, Βιταμίνη Ε (βρίσκονται επίσης σε ορισμένες ποικιλίες σύκων) και Βιταμίνη Κ. Η τελευταία βρίσκεται κυρίως σε προϊόντα αποξηραμένων σύκων.
Μέταλλα που περιέχουν τα σύκα
- Κάλιο (βοηθάει στην ρύθμιση της πίεσης)
- Μαγνήσιο (ενισχύει τα οστά και τους μύες)
- Ασβέστιο (προλαμβάνει τα συμπτώματα της οστεοπόρωσης και των καταγμάτων)
- Σίδηρος (απαραίτητο στοιχείο για την παραγωγή ενζύμων και ερυθρών αιμοσφαιρίων)
- Φώσφορος (απαραίτητος για την ανάπτυξη και τη συντήρηση των κυττάρων και των δομών του σώματος)
Φυτικές ίνες
Τα σύκα περιέχουν σημαντικό ποσοστό τόσο διαλυτών όσο και αδιάλυτων φυτικών ινών.
Η καθημερινή πρόσληψη φυτικών ινών κρίνεται απαραίτητη, καθώς συμβάλει στην διατήρηση της υγιούς εντερικής λειτουργίας, στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα αλλά και στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας.
Σύκα και οφέλη για την υγεία
Δυσκοιλιότητα
Η δυσκοιλιότητα χαρακτηρίζεται ως χρόνια γαστρεντερική διαταραχή και απασχολεί όλο ένα και περισσότερους ανθρώπους καθημερινά.
Η θεραπεία της επικεντρώνεται στην χρήση καθαρτικών αλλά και στη ρύθμιση της κινητικότητας του γαστρεντερικού σωλήνα.
Έρευνες έχουν δείξει πως φρούτα πλούσια σε φυτικές ίνες, όπως τα σύκα, μπορούν να λειτουργήσουν ως μια φυσική και ασφαλή θεραπεία κατά της δυσκοιλιότητας, ενεργοποιώντας την κινητικότητα του εντέρου και προάγοντας την καλή λειτουργία του.
Πρεβιοτική δράση
Το σύκο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε φυτικές ίνες, αποτελεί σημαντικό πρεβιοτικό.
Όταν συνδυάζεται με προβιοτικούς παράγοντες όπως το γιαούρτι, ενισχύεται η δράση του, προάγοντας την ανάπτυξη και την διατήρηση μια υγειούς εντερικής μικροχλωρίδας.
Διαβήτης
Πλήθος έρευνών δείχνουν πως παρά την περιεκτικότητα των σύκων σε φυσικά σάκχαρα, η κατανάλωση του οδηγεί σε μείωση της υπεργλυκαιμίας, βελτιώνοντας τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Επιπλέον, φαίνεται ότι τα σύκα ενισχύουν την έκκριση ινσουλίνης και την ηπατική σύνθεση γλυκογόνου. Συγχρόνως, μειώνουν την απορρόφηση υδατανθράκων και ενισχύουν την αντιοξειδωτική ικανότητα του οργανισμού.
Καρδιαγγειακά νοσήματα
Τα σύκα είναι φτωχά σε λίπος, αλλά πλούσια σε κάλιο, γεγονός που συμβάλλει στην βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ και στην μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Το κάλιο, θεωρείται το πιο σημαντικό θρεπτικό συστατικό για τον έλεγχο της υπέρτασης. Αυτός είναι και ο λόγος που τα σύκα συνιστώνται για την πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων.
Αντιοξειδωτικές ιδιότητες
Το σύκο αποτελεί μια εξαιρετική φυσική πηγή αντιοξειδωτικών, καθώς είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες και φλαβονοειδή και βιταμίνη C.
Τα στοιχεία αυτά προστατεύουν τα κύτταρα από την φθορά που προκαλεί η γήρανση και από το οξειδωτικό στρες, συμβάλλοντας στην συνολική υγεία του οργανισμού.
Αντικαρκινικές ιδιότητες
Αρκετές μελέτες υποδεικνύουν ότι η σημαντική αντιοξειδωτική δράση των σύκων μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη κάποιων μορφών καρκίνων.
Ωστόσο, απαιτείται περεταίρω έρευνα ως προς τις αντικαρκινικές του ιδιότητες.
Επίδραση στην νόσο Αλτσχάιμερ
Η διατροφική συμπλήρωση με σύκα έχει δείξει πως μπορεί να βοηθήσει στην βελτίωση των γνωστικών και συμπεριφορικών ελλειμμάτων στην νόσο Αλτσχάιμερ.
Αποξηραμένα σύκα: Οφέλη και προφυλάξεις
Τα φρέσκα φρούτα έχουν σύντομη διάρκεια ζωής μετά τη συγκομιδή, επομένως συχνά αποξηραίνονται για μεταγενέστερη κατανάλωση.
Το αποξηραμένα σύκα σε μεγάλο βαθμό διατηρούν την θρεπτική τους αξία όπως και τα φρέσκα, με αποτέλεσμα να ξεχωρίζουν από τα άλλα αποξηραμένα φρούτα ως μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, μετάλλων και βιταμινών.
Ωστόσο, λόγω της αφυδάτωσης περιέχουν περισσότερα φυσικά σάκχαρα αυξάνοντας την ενεργειακή τους πυκνότητα.
Έτσι χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή στην ποσότητα που θα καταναλωθεί, ιδιαίτερα από άτομα με διαβήτη, καθώς μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
Στα εμπορικά προϊόντα αποξηραμένων σύκων ενδέχεται επίσης να προστεθούν γλυκαντικά, γεγονός που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στην ανάγνωση της διατροφικής ετικέτας.
Επιπλέον, η υπερκατανάλωση μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές ενοχλήσεις (π.χ φούσκωμα ή διάρροια) λόγω της υψηλής ποσότητας σε φυτικές ίνες.
Άτομα με ιστορικό νεφρολιθίασης θα πρέπει να καταναλώνουν αποξηραμένα σύκα με μέτρο λόγω της περιεκτικότητας σε οξαλικά άλατα, ενώ άτομα με νεφρική ανεπάρκεια οφείλουν να προσέχουν την ποσότητα καλίου.
Συμπερασματικά, λόγω της υψηλής σύνθεσης τους σε ενέργεια και θρεπτικά συστατικά, αποτελούν μια υγιεινή επιλογή που μπορούμε να την εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή ως σνακ ή ως συνοδευτικό με άλλα τρόφιμα.
