- Στοιχεία αρθρογράφου
- Πρόσφατα άρθρα
Η Παναγιώτα Τσιπουρλή είναι Διαιτολόγος Διατροφολόγος με μεταπτυχιακές σπουδές στην διατροφή στην υγεία και την νόσο.
Τα κεράσια ανήκουν στο γένος Prunus της οικογένειας Rosaceae και τα συναντάμε κυρίως σε εύκρατες περιοχές.
Κατηγοριούνται σε δύο βασικές ομάδες, τα γλυκά και τα ξινά. Γνωστότερη ποικιλία γλυκών κερασιών είναι τα Bing, ενώ των ξινών η Montmorency.
Τα γλυκά καταναλώνονται συνήθως φρέσκα, ενώ τα ξινά χρησιμοποιούνται κυρίως σε γλυκά και μαγειρική.
Κεράσια και διατροφική αξία
Τα γλυκά κεράσια (Prunus avium) είναι ένα φρούτο με ιδιαίτερα πλούσια θρεπτική σύνθεση.
Ειδικότερα. παρέχουν σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά και βιοδραστικές ενώσεις που συμβάλλουν στην πρόληψη χρόνιων νοσημάτων.
Φυτικές Ίνες
Τα κεράσια αποτελούν καλή πηγή φυτικών ινών.
Πρόκειται για ουσίες οι οποίες συμβάλλουν σημαντικά στην βέλτιστη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα, στην μείωση της LDL-χοληστερόλης και στην αύξηση του αισθήματος του κορεσμού.
Με αυτήν τους την ιδιότητα, συμβάλλουν στην διαχείριση του σωματικού βάρους.
Κάλιο
Τα γλυκά κεράσια περιέχουν σημαντικές ποσότητες καλίου.
Είναι μέταλλο που συμβάλλει στην καρδιαγγειακή υγεία και μπορεί να βοηθήσει στην μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Πλήθος ερευνών υποστηρίζουν ότι μια διατροφή πλούσια σε κάλιο και φτωχή σε νάτριο, το οποίο απουσιάζει από τα φρούτα όπως τα κεράσια, συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης και εγκεφαλικού επεισοδίου.
Αντιοξειδωτική και Αντιφλεγμονώδης δράση
Σημαντικό πλεονέκτημα των γλυκών κερασιών αποτελεί και η ισχυρή αντιοξειδωτική τους δράση. Οφείλεται σε ενώσεις όπως η βιταμίνη C, οι ανθοκυανίνες και η κερσετίνη.
Οι ανθοκυανίνες προσδίδουν το βαθύ κόκκινο έως βυσσινί χρώμα στους καρπούς και παρουσιάζουν αντιφλεγμονώδεις και αγγειοπροστατευτικές ιδιότητες.
Η κερσετίνη είναι μία από τις πιο ισχυρές φυσικές αντιοξειδωτικές πολυφαινόλες. Δρα ως δεσμευτής των ελεύθερων ριζών και φαίνεται πως μειώνει τα δραστικά είδη οξυγόνου (ROS). Τα συγκεκριμένα, εμπλέκονται σε μηχανισμούς γήρανσης, καρκινογένεσης και αθηροσκλήρωσης.
Γλυκά κεράσια και πιθανά οφέλη στην υγεία
Καρδιαγγειακά νοσήματα
Η εμφάνιση των καρδιαγγειακών νοσημάτων αυξάνεται συνεχώς σε παγκόσμιο επίπεδο.
Το ερευνητικό ενδιαφέρον έχει στραφεί προς τα λειτουργικά τρόφιμα και τα θρεπτικά συστατικά που μπορούν να συμβάλλουν στην πρόληψη αλλά και στη θεραπεία τους.
Αρκετές είναι οι έρευνες που δείχνουν πως η τακτική κατανάλωση γλυκών κερασιών, μπορεί να βοηθήσει στην μείωση της αρτηριακής πίεσης και στην βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
Επιπλέον, η κατανάλωση κερασιών έχει συνδεθεί με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων, λιγότερες φλεγμονές και μικρότερη τάση δημιουργίας λίπους στο συκώτι και στον οργανισμό.
Καρκίνος
Τα γλυκά κεράσια περιέχουν ισχυρές φυσικές ενώσεις, όπως ανθοκυανίνες και φαινολικά οξέα, οι οποίες παρουσιάζουν αντικαρκινικές ιδιότητες.
Έρευνες δείχνουν ότι οι ουσίες αυτές βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης όγκων. Μειώνουν το οξειδωτικό στρες, καταστέλλουν την φλεγμονή και επηρεάζουν θετικά την λειτουργία των κυττάρων.
Συγκεκριμένα, οι αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις των θρεπτικών συστατικών των κερασιών συμβάλλουν στην αναστολή της κυτταρικής ανάπτυξης, στην απόπτωση και στην μείωση της εξάπλωσης καρκινικών κυττάρων.
Γι’ αυτό, η κατανάλωση κερασιών μπορεί να έχει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και υποστήριξη της αντικαρκινικής προστασίας.
Διαβήτης
Τα κεράσια αποτελούν μια καλή επιλογή φρούτου για άτομα με διαβήτη. Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως οι ανθοκυανίνες.
Οι ενώσεις αυτές φαίνεται να βοηθούν στην ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αυξάνουν την παραγωγή ινσουλίνης και περιορίζουν την παραγωγή γλυκαγόνης.
Παράλληλα, προστατεύουν τα κύτταρα του παγκρέατος από το οξειδωτικό στρες, το οποίο διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην εμφάνιση του διαβήτη τύπου 2 και τις επιπλοκές του.
Έτσι, η τακτική κατανάλωσή τους μπορεί να συμβάλει στον καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο.
Κεράσια και νευροεκφυλιστικές ασθένειες
Τα κεράσια φαίνεται να έχουν νευροπροστατευτική δράση χάρη στα ισχυρά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη συστατικά τους, όπως οι ανθοκυανίνες και η μελατονίνη.
Οι ενώσεις αυτές μπορούν να μειώσουν το οξειδωτικό στρες και να προστατεύσουν τα εγκεφαλικά κύτταρα. Επίσης, συμβάλλουν ενδεχομένως στην πρόληψη και καθυστέρηση νευροεκφυλιστικών νοσημάτων όπως το Αλτσχάιμερ και το Πάρκινσον.
Γλυκά κεράσια και αποκατάσταση από την άσκηση
Τα κεράσια και ιδιαίτερα ο χυμός τους έχουν ενταχθεί στις στρατηγικές αποκατάστασης των αθλητών χάρη στις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις τους ιδιότητες.
Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωσή τους μπορεί να μειώσει τον μυϊκό πόνο και την απώλεια δύναμης μετά την άσκηση. Τόσο ο χυμός από ξινά όσο και από γλυκά κεράσια εμφανίζουν παρόμοια ευεργετική δράση.
Σημαντικό εύρημα αποτελεί το ότι τα μεγαλύτερα οφέλη παρατηρούνται όταν ο χυμός καταναλώνεται προληπτικά, για αρκετές ημέρες πριν από την άσκηση και όχι μόνο μετά.
Συμπερασματικά
Η θρεπτική σύσταση των γλυκών κερασιών ενισχύει την θέση τους ως λειτουργικό τρόφιμο, με δυνητικά οφέλη στην πρόληψη σημαντικών χρόνιων νοσημάτων και την διατήρηση της υγείας.
Εντάσσοντας τα κεράσια στην διατροφή μας, ειδικά την περίοδο που ευδοκιμούν, μπορούμε να επωφεληθούμε πληρέστερα από τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες τους, θωρακίζοντας τον οργανισμό μας και διασφαλίζοντας την συνολική μας ευεξία!
